Chắc hẳn bạn đã từng được thưởng thức rất nhiều món canh, bún khác nhau như bánh đa cua, bún mọc, phở bò, canh chả mực thì là …Nhưng bạn đã bao giờ nếm thử món bánh canh chả mực với vị ngọt thanh của nước xương hầm cùng những miếng chả mực thơm ngon, giòn ngọt đã tạo nên một hương vị độc đáo, đặc trưng cho món bánh canh chả mực này. Bài viết này sẽ chia sẻ cho bạn cách làm món bánh canh chả mực này nhé!
Bánh canh chả mực thơm ngon, hấp dẫn
Nguyên liệu:
– 500gr mực tươi
– 1 cái chân giò heo cỡ vừa
– Hành lá
– Ngò rí
– ớt
– Màu điều
– 150g bột gạo
– 50g bột năng.
Chế biến chả mực bánh canh
– Làm sợi bánh canh:Trộn 150gam bột gạo với 50gam bột năng cùng với 2 muỗng canh dầu ăn và một chút muối. Từ từ thêm nước vào bột nhào đều tay. Sau đó, để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột ngấm no nước và nở ra. Rồi sau đó, nhào bột thành một khối mịn, dẻo và dùng cán cản cho bột mỏng ra và thái thành sợi nhỏ mỏng. Đun nước sôi rồi thả bánh canh vừa làm vào luộc cho tới khi sợi bánh canh nổi lên thì vớt ra cho vào tô nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra.
– Nấu nước dùng:
Giò heo rửa sạch rồi luộc sơ qua để cho bớt dầu mỡ.
Đun nước sôi, rồi cho giò heo vào hầm nhỏ lửa trong khoảng 30 phút, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị ăn. Chú ý trong quá trình hầm giò heo dùng muôi múc bỏ hết bọt váng nổi lên.
Chả mực chiên có thể dùng để làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn như xôi trắng chả mực, bánh canh chả mực…
– Làm chả mực:
Mực làm rửa sạch, tách phần râu mực để riêng. Phần thân mực đem ướp một chút bột nêm, 2 thìa nhỏ muối, 2 thìa đường trong khoảng 30 phút rồi bằm hoặc xay nhuyễn, thêm một ít hành lá thái thật nhỏ vào trộn đều.
Cho 2 muôi dầu ăn vào chảo đun nóng rồi dùng thìa múc từng miếng mực nhỏ ấn dẹt rồi cho vào chảo dầu chiên vàng đều rồi vớt chả mực ra cho vào giấy thấm dầu. Chi tiết xem tại website chamuchalong.org
– Cho râu mực vào chảo xào chín
– Hành lá, ngò cắt nhuyễn.
– Hành tây bào mỏng.
– Cuối cùng cho sợi bánh canh, chả mực, râu mực xào và giò heo vào tô rồi rắc hành ngò thái nhỏ, hành tây lên trên rồi rưới nước dùng vào..
