Để nồi cháo mực ngon, phải nấu cháo bằng gạo ngon. Người nấu khéo canh lửa kỹ để hạt gạo mềm nhưng chỉ nở lúp búp, ngay cả huyết cũng vậy.
Có thể xem cháo mực là món biến tấu của cháo huyết. Nhưng cháo mực đậm đà hơn và cách nấu cũng cầu kỳ hơn. Có hai cách nấu cháo mực. Cách thông thường nhất là dùng mực khô, loại con nhỏ cỡ bàn tay, ngâm kỹ. Để bớt mùi nồng của mục, nước ngâm mực pha thêm một ít rượu trắng.
Khi mực đã mềm, dùng kéo cắt sợi và cho vào nồi. Để nồi cháo mực ngon, phải nấu cháo bằng gạo ngon. Người nấu khéo canh lửa kỹ để hạt gạo mềm nhưng chỉ nở lúp búp, ngay cả huyết cũng vậy. Huyết cho vào nồi khi cháo đã gần chín, huyết phải còn nguyên vẹn theo hình khối, mềm tan trong miệng, nhưng không nhũn nát.
Có một cách nấu cháo mực khác phức tạp hơn nhưng hương vị mực đậm đà hơn. Người nấu chịu khó mua mực tươi về xẻ và phơi qua một nắng. Khi con mực bắt đầu quắt lại mới xắt nhỏ và cho vào nồi. Với cách nấu này nồi cháo mực sẽ thơm và ngọt lừ.
Hãy cùng https://chamucquangninh.com/ bắt tay nấu món cháo mực nước cốt dừa thơm ngon này nhé!
* Nguyên liệu (4 phần ăn):
– Cháo: 1,5 lít; mực: 500g; hành tím: 3 củ;
– Hành tây: 1 củ; hành lá: 5 cọng; đậu xanh trần nấu chín: 50g; nước cốt dừa: 50ml;
– Muối: 1 muỗng cà phê; tiêu: 1/2 muỗng cà phê; đường: 1 muỗng cà phê; ớt sừng: 1 trái
Cháo mực nước cốt dừa, thơm ngon đến lạ kì.
* Cách làm:
– Nấu cháo với xương heo cho nở, cho hành tây cắt hạt lựu và đậu xanh vào.
– Nêm muối, tiêu, đường cho vừa ăn.
– Mực trụng qua nước sôi, cắt hạt lựu xóc với hành tím băm.
– Bày mực ra dĩa kèm đầu hành lá, hành tím bào, hành hoa, ớt sợi.
– Khi ăn cho cháo vào nồi đặt lên bếp cho hành phi, hành lá cắt nhỏ lên mặt, cháo vừa sôi cho mực và các gia vị kèm theo vào nồi.
– Tắt lửa hãy cho nước cốt dừa vào ăn ngay.
Chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng !
